Défi des chefs Leucan Outaouais

Natif de Val-d’Or, Frédéric Archambault fait ses premières armes en cuisine au château Montebello, avec les chefs Luc Montagne et Marcel Mundel. Par la suite, il travaille dans plusieurs établissements de l’Outaouais, dont le fameux restaurant Le Baccara au Casino du Lac-Leamy avec le chef Serge Rourre, où il passe quatre ans. Il joint ensuite les cuisines de l’Hôtel Hilton du Lac-Leamy à titre de chef du restaurant Arôme. Aujourd’hui, il est Chef des cuisines du Hilton du Lac-Leamy et du casino du Mont-Tremblant.

Diplômé de l’école hôtelière de l’Outaouais en 2006, Jean-François Osborne cumule plus de vingt-deux ans d’expérience dans des établissements culinaires de renom, allant des restaurants aux hôtels dans des villes touristiques prisées comme Montebello et Vancouver. C’est aux côtés de chefs prestigieux qu’il a forgé sa vision de la cuisine moderne, un parcours jalonné de défis stimulants et de rencontres enrichissantes. Son approche culinaire mêle habilement tradition et innovation. Jean-François s’inspire des classiques qu’il réinvente avec audace, créant des plats modernes tout en honorant les racines de la gastronomie. Sa discipline, sa rigueur, sa créativité et son souci du détail sont les piliers de son art, lui permettant de maintenir un niveau d’excellence constant. Depuis plusieurs années, il oeuvre comme directeur de la restauration à la résidence Chartwell Cité-Jardin, où il partage sa passion et son amour de la cuisine à travers des plats soigneusement élaborés. Connu sous le nom de Chef Jean-Francois, il répand sa passion en offrant à ses convives une expérience culinaire unique, où chaque bouchée devient une véritable découverte pour les résidents, leurs familles, les amis et l’ensemble du personnel.

Originaire d’un petit village de campagne, j’ai grandi au contact de la nature. Passant mes étés chez mes grands-parents à la ferme, j’ai appris à apprécier les produits locaux. Cette expérience m’a façonné sans que je le sache, me préparant à devenir chef. Diplômé de l’école hôtelière de l’Outaouais, j’ai fait mes premiers pas au Château Montebello en 2014, où j’ai découvert ma passion pour l’hôtellerie et le travail en brigade. Influencé par des chefs comme Chef Tessier et des expériences dans des restaurants renommés, je considère ma cuisine comme simple mais raffinée. Actuellement, je mets toute ma passion et mon énergie au restaurant Le Nymark, où nous offrons des menus de saison dans un esprit rassembleur. Mes objectifs incluent d’amener Le Nymark à un niveau supérieur. Pour ceux qui souhaitent se lancer dans ce métier, je conseille de voir la cuisine comme un mode de vie. C’est un métier intense et gratifiant, où l’on construit une véritable famille. Enfin, je m’efforce d’impacter ma communauté en utilisant des produits locaux et en soutenant nos producteurs.

Découvrez le duo culinaire du Nordik Spa-Nature : David Arseneau, Chef Exécutif et Arlen Meyers Tremblay, Sous-Chef Exécutif

Le Chef Exécutif David Arseneau qui est aussi le Directeur de la Restauration et le sous-chef exécutif Arlen Meyers Tremblay forment un duo exceptionnel à la tête de l’offre culinaire du Nordik Spa-Nature. Ensemble, ils transforment chaque repas en une expérience mémorable, mêlant créativité, saveurs locales et une expertise culinaire unique qui vient compléter le cycle thermal à la perfection pour l’étape du repos.

Originaire de la région d’Ottawa, David Arseneau puise son inspiration dans les richesses de son environnement. Sa priorité est de mettre en valeur les produit locaux et les ingrédients saisonniers canadiens à travers des plats savamment élaborés, tout en cultivant un environnement de travail sain et positif pour son équipe. Grâce à son approche pratique, chaque plat créé dans sa cuisine raconte une histoire et invite les convives à découvrir de nouvelles saveurs.

De son côté, Arlen Meyers Tremblay apporte des années d’expérience et une connaissance approfondie du Nordik Spa-Nature, où il évolue depuis 2016. Son expertise et son engagement à sublimer chaque détail contribuent à la qualité et à l’unicité des créations culinaires proposées.

Ensemble, David et Arlen incarnent la passion et le savoir-faire qui font de la table du Nordik Spa-Nature un incontournable. Lors de cet événement au profit de Leucan, laissez-vous transporter par leur vision gastronomique et leur dévouement à offrir des saveurs authentiques et réconfortantes, en harmonie avec la nature environnante.

Natif du village de Lefaivre en Ontario, Simon complète ses études en gestion culinaire à la Cité Collégiale en 2014. Il aiguise ses premiers couteaux professionnels aux côtés du chef Gyno Lefrançois, propriétaire du restaurant Gy resto sur la rue St-Jacques situé dans le Vieux-Hull et gravite rapidement les échelons de stagiaire, cuisinier à sous-chef jusqu’à sa fermeture au tout début de l’année 2016. Toujours dans le même établissement, Simon devient sous-chef au restaurant le Rustiek aux côtés du chef propriétaire, Christopher Mulder et prendra la relève de chef cuisinier en 2020. Minutieux du détail et du travail bien fait, il apportera un vent de fraîcheur au sein de la restauration du Vieux-Hull et ce, en appliquant une technique culinaire travaillée, minutieuse, inventive, belle et savoureuse.

Aujourd’hui, dans un décor inspirant et un jardin à porter de la main, Simon Beaudry est l’heureux chef du renommé restaurant situé en banlieue de Chelsea, le restaurant Les Fougères. De la manipulation de produits frais et locaux, à la confection de plats étudiés et inspirés de la nature, Simon possède un talent naturel dans le processus simple mais compliqué, celui de faire à manger.

Travaillant au Bistro Montebello depuis 2016, Nicholas Bouchard a débuté en tant que cuisinier au Café du Bistrot à St-André Avelin. C’est à ce moment-là que Patrick Leblanc, le propriétaire du Café du Bistrot, a reconnu son talent. Lorsqu’il a acquis le Bistro Montebello, Patrick a alors proposé à Nicholas le poste de chef. C’était un nouveau défi qui s’annonçait pour Nicholas, un défi qu’il a su relever avec succès puisqu’aujourd’hui il est désormais chef et co-propriétaire du Bistro Montebello.Ayant consacré plus de 30 ans de sa vie à travailler dans les cuisines d’une école secondaire, Diane Forget a développé une éthique de travail exceptionnelle et une rigueur remarquable. Elle a rejoint l’équipe du Bistro Montebello en 2020 et, grâce à ses compétences autodidactes, elle a complètement transformé le département de la pâtisserie. Par son expertise, le Bistro Montebello peut offrir à ses clients une variété de desserts savoureux et de haute qualité.

Karine Vachon et Alexandre Labelle sont les fiers propriétaires des deux franchises Chocolats Favoris dans la région de l’Outaouais, situées à Gatineau et à Aylmer, depuis mai 2024. Chocolats Favoris, c’est bien plus qu’une chocolaterie : c’est une tradition qui perdure depuis 1979 ! Véritable destination incontournable pour les passionnés de chocolat, la marque se distingue par ses produits de qualité supérieure, fabriqués à partir de cacao durable, ainsi que par sa célèbre crème glacée enrobée de VRAI chocolat, disponible toute l’année. Bien que déjà bien implantée dans la région, Karine et Alexandre sont déterminés à y ajouter une touche locale unique, en s’impliquant activement dans la communauté. Sensibles aux causes touchant les jeunes et les familles, ils ont choisi de s’engager pleinement et de relever le défi des chefs LEUCAN, une initiative qui leur tient particulièrement à cœur. En tant que parents d’un jeune enfant, cette cause résonne profondément avec eux.